Топик — необычная закуска армянской кухни

Топик — необычная закуска армянской кухни

Топик — традиционная армянская закуска из нута с начинкой из лука, тахини, изюма, кедровых орехов и специй. Сочетание кажется неожиданным, но в готовом блюде нежный нут, сладковатый лук и изюм хорошо дополняют ореховый вкус тахини.

Коротко о приготовлении

Нут заранее замачивают, затем варят до мягкости и измельчают в пюре. Для начинки лук медленно обжаривают до золотистого цвета, добавляют тахини, изюм, кедровые орехи, немного корицы и соли. Нутовую массу раскладывают тонким слоем, помещают внутрь начинку и формируют небольшие порции. Перед подачей топик охлаждают и нарезают.

Рецепты могут немного различаться от семьи к семье. Топик подают холодным — как самостоятельную закуску или вместе с лавашом. Это блюдо интересно не только вкусом, но и необычным сочетанием продуктов.