Сирон: «армянская лазанья», о которой забыли на современных кухнях

Сирон: «армянская лазанья», о которой забыли на современных кухнях

Если вам хочется приготовить что-то очень аутентичное, быстрое и безумно вкусное, то Сирон — идеальный выбор. Это древнее блюдо западноармянской кухни, которое раньше согревало наши семьи в холодные дни, а сегодня незаслуженно редко встречается в ресторанах.

Сирон — это сытное и нежное блюдо из подсушенных рулетиков лаваша, пропитанных чесночно-сметанным соусом (мацуном) и топленым маслом.

Как его готовят?

1. Тонкий армянский лаваш плотно сворачивают в рулеты и нарезают на небольшие бочонки длиной по 2–3 см.

2. Эти «бочонки» плотно укладывают вертикально (срезами вверх) в глиняную или круглую форму для запекания.

3. Всё это заливают теплым соусом из мацуна (или сметаны) с добавлением чеснока и зелени.

4. Сверху блюдо щедро поливают горячим топленым маслом и отправляют в духовку буквально на 10–15 минут, пока лаваш не впитает соус, а верхушки не станут золотистыми и слегка хрустящими.

Почему это шедевр?

Лаваш внутри становится нежным, как итальянская паста, пропитываясь чесночным мацуном, а сверху образуется аппетитная масляная корочка. Сирон принято есть горячим, прямо из печи, всей семьей.