Хашлама по-севански — блюдо армянской кухни, в котором порционные куски рыбы припускаются с овощами и зеленью в рыбном бульоне

Хашлама по-севански — блюдо армянской кухни, в котором порционные куски рыбы припускаются с овощами и зеленью в рыбном бульоне. Чаще всего для приготовления используют севанскую форель, но можно заменить её другой рыбой.

Для приготовления нужно:

Подготовить форель: почистить, выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники. Тушки нарезать порционными кусками, посолить. Из голов и хвостов сварить крепкий бульон.
Подготовить остальные ингредиенты: картофель и помидоры порезать четвертинками, перец — соломкой, лук — кольцами, корень петрушки — произвольно.
На дно толстостенного котелка выложить картофель и корень петрушки.Сверху выложить перец, добавить помидоры.Поверх выложить куски рыбы и оставшийся картофель.
Сверху положить оставшиеся дольки помидоров.Добавить рубленую зелень, лук, лавровый лист.Поверх зелени разложить кусочки сливочного масла.
Влить процеженный бульон. Нужно проследить, чтобы жидкость доставала только до нижней части слоя рыбы.
Накрыть котелок крышкой, поставить на малый огонь. Припускать 30–40 минут.
По окончании снять крышку, ничем не заправлять. При подаче заправить свежей зеленью.

Приятного аппетита ️

#армянская_кухня
#армянские_рецепты