Айлазан — армянское национальное блюдо

Айлазан — армянское национальное блюдо.Первоначально айлазан готовили в очаге-тонире, в наше время его готовят в духовке или на плите. Готовить его лучше всего в разгар лета и до самой осени, когда полно свежих овощей. Отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления нужно:

Баклажаны нарезать кружками толщиной около 1 см. При желании можно чуть посолить, а потом промыть и отжать.
Картофель нарезать кубиками, лук и сладкий перец - полукольцами.
Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через пресс.
Стручки фасоли нарезать по 1–2 см., помидоры- кружками.
Зелень промыть под холодной водой, стряхнуть и крупно нарезать.
В казан или толстостенную кастрюлю влить растительное масло.
Выложить слоями: баклажаны, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль, помидоры.
Каждый слой немного посыпать солью, перцем и рубленой зеленью.
Влить в овощи чуть-чуть горячей кипячёной воды, придавить перевёрнутой керамической тарелкой, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 1 часа.
Можно сложить овощи в глиняные горшки или жаропрочную посуду и приготовить в разогретой до 180 °С духовке.

️Приятного аппетита!

#армянские_рецепты
#армянская_кухня