Традиционный армянский тан-апур или, как говорится.

Традиционный армянский тан-апур или, как говорится, «Спас».

Как гласит легенда, этот известный суп в прямом смысле спас казаков от холода, и именно так появилось название блюда — "спас".

Дело было в XIX веке. Казачьи полки постоянно размещались в Закавказье в XIX веке после русско-турецких войн. Казакам было холодно и голодно, а в горах стоял тридцатиградусный мороз. Согласно непреложным законам гостеприимства хозяин предложил неожиданно нагрянувшим гостям тарелку горячего сытного супа, который издавна готовится в каждом армянском доме. Казаки ели суп, благодарили хозяина и приговаривали: "Спас ты нас, братец, просто спас". С тех пор у традиционного армянского супа тан-апур появилось еще одно имя"

Для приготовления армянского супа  подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Дзавар хорошо промываем и замачиваем на ночь, она хорошо разбухнет, что сократит время приготовления и суп будет наваристее и вкуснее;

Затем воду сливаем, пшеницу промываем и варим в подсоленной воде около 25 минут;

Шинкуем и обжариваем на растительном ( сливочном) масле лук;

  В отдельной миске взбиваем вилкой яйцо с солью;

Добавляем столовую ложку просеянной муки. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы не было комочков;

Добавляем в яичную смесь мацони и воду. Хорошо перемешиваем смесь, до однородности. Смесь должна получиться густой как сметана по консистенции;

В кастрюлю с крупой вливаем смесь и ставим на огонь. Доводим ее до кипения, помешивая деревянной лопаткой;

Убавляем огонь до среднего и варим суп, постоянно помешивая, чтобы смесь не свернулась;

Микс зелени мелко режем и отправляем в кастрюлю с супом;

Туда же добавляем луковую поджарку с маслом, перемешиваем. Варим еще около 10 минут. Выключаем огонь.

Суп вкусен и в теплом, и в холодном виде.

Рекомендуем подавать его с кусочками тонкого лаваша.